. h8 K9 `: B9 @  G! E% ~新鲜的牛腱子肉，适量。
5 C. y! A) D3 r. w- ~2 q' X) [

& F: t2 K9 o0 g! V/ Z0 x切成块，泡10分钟左右，去除血水，冷水下锅，火桌一分钟。水倒掉。肉装盘备用。! ?# z+ [. e* D2 @: I7 e
( g9 ?+ ]( L* |% W
. Y$ L; W0 [: H; ~6 h8 j* N
准备调料：葱、姜、肉蔻，草寇，八角，香叶，老抽，酱油，糖等。
- C+ |" X3 Q; z" F! _& I. R4 `0 T2 O4 E2 C

4 H9 Y. N1 s" y# w2 C& |调料入锅6 C" }/ x4 m. k' B
5 ^% A4 }8 I- o% b, x* e

) W  R0 O% s9 ~9 `- d7 L5 w放入牛肉，加水足量。
+ u. L5 V6 H1 d7 u4 `2 m0 w+ Q3 f5 A" y! T' ^/ L

7 W# g, e; ], l- D/ j% V
9 `+ B9 F& j& U, T
! n# Z' D1 E' r& H8 h2 f0 n
! |/ S; v* U. n2 i4 h" r% ^  _. d0 w( L
加老抽，酱油，糖 适量。
$ ~% j' {4 @8 T/ f
8 r; `1 z* a0 R' f" b- L; B
' X/ R: a4 @" k' A0 \放入高压锅，30分钟以上。这样比较快，当然有时间的同学，可以在煤气上慢炖。# H( k2 \: S$ U/ ?

. j2 @4 o6 {5 K& P: c/ l1 W6 U4 x$ ~: q9 ^  v! a7 [
肉烂之后，出锅，放凉。吃的时候切片，乘盘。% E: n( g  N, r

- Z0 f. B; E& x4 T首次发帖，请版主多指教，谢谢！

这一款牛肉的做法，应该是比较常见还好好的味道的。关键是要将糖的添加量控制好，因为糖少了，牛肉的鲜美味道就衬托不出来，多了就光是糖的味道了。还有，可以适当添加一些绿色的花椒，味道会刚好（这是我的小窍门呀）。

看起来很不错，不过那么大的一块，里面能完全入味吗？

做的不错，但是高压锅做的和慢火做的味道不一样。

感觉提前用调料腌制，入味道更快些。不知是否可行？

这个我自己做过 主要是煮的时间非常讲究 不到位的话肉会嚼不烂 太过的话切的时候容易散 一般一个半小时到2小时就OK了

五香牛肉切盘就调料吃真的是很好吃！学着做做看，谢谢楼主分享！

五香牛肉很喜欢吃  我更喜欢吃牛肉干  这个做完之后晾干就是五香牛肉干了么？

卤菜啊？我还以为是炒菜呢，这个卤菜卤好了以后再炒成川菜的口味应该更好吃