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, q8 W# w- f' s5 y烹制方法　3 a& n; J% q, o6 e5 S3 Y
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材料：鱼肚、肉丝、叉烧、香菇、笋丝、韭黄、红萝卜（各适量）
0 D! q, h- J( q+ D# |/ f味料：玉米粉、老抽、高汤、味精、盐
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# `! J' u( P  v. @& ]0 a9 R1　鱼肚油炸（180℃）胀发后切中丝，飞水；香菇、笋平刀切薄片，切细丝，飞水去异味。
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1 M, o5 y. \& G0 I/ n1 v# g2　锅入少许油，喷料酒，倒入上汤，下笋、香菇、叉烧，加热至微沸后，改小火。1 \4 k8 l6 A: T$ p. \( x& t
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+ p& o$ z, _: b. M4 o3　肉丝平刀切薄片切丝，加盐、生粉抓匀；保持小火，汤不沸腾，下肉丝。; c, G% \) W( O* N; _
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4 z5 c+ w! C# u  C. v+ h4　放入高汤、味精、盐。
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- ?. ]- s" M$ p" T5 J5　下大量生粉水推薄芡。（边搅拌边倒入）下些许老抽上色。
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6　把韭黄放在另一个煲里，将推匀了的鱼肚羹倒入，下些许麻油、胡椒粉即可开吃。

好的鱼肚是名贵食材，但是也有大众食用的鱼肚，胡椒粉必不可少，否则就好像缺了味道一样。

很期待学一下的。过程有点简单了，图床也塌了，楼主再修修吧：

哥哥……上汤、高汤？毎一种都要8-10小时的火侯，只有星级的酒楼才备有这些东西，你叫家庭怎样做……你可别说三花淡奶加鸡精就算是上汤了

鱼肚是什么 这边有的指鱼瓢有的指鱼腹部肉

鱼肚是个好东西，肥而不腻，而且全是不饱和脂肪酸