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; E* j1 P5 B2 M+ t: {烹制方法　  x. j7 o' H: `- U' r& j  Q, r
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材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）
4 l: f7 l2 J, z　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）* q, c- j) f6 k- e3 @/ I0 u0 V
　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。9 [4 w$ E5 u7 G$ C  h) V

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+ x7 L' s) ]1 S) l/ ~& q1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。
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7 X6 ?! D% a5 j  ~% J0 o2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。& t+ B% s5 D+ ^- J) |% O

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3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。4 q9 c3 [+ P7 O9 G+ y( z
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4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。
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/ D+ T& o) v# D* A- q5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。
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6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。
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7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。
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- y( _" X# W& ]# p8 `  |8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。6 p1 ^) q9 {% }

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9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。& m2 c" l4 G& t* l1 k* N

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+ E1 R% J! l: @7 w! \9 C( U* ~10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。
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9 ^! K! H- ~( ]" g% `+ r& k11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。
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; Y* u( N* K) m+ D  W12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。
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13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了7 g. G" I# |' j) f
但是又想吃怎么办1 E% H1 P9 P! s" W9 ?6 y3 w0 `
去蛋糕店了