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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟+ |; k: b8 q# G+ j* k# E: \
主料
2 f9 k; A! \3 r/ E" @, n0 d& n山药1条        青椒1支8 t" }8 h! q, ~* P  G0 o( c6 ?
胡萝卜适量        香菇5朵  \- g: P% x- v2 R; D/ H
黑木耳5朵        红椒1支6 w" I2 k9 W* H/ P6 G; y& G
玉米粒适量       
  n$ X1 c* e% w7 Y辅料
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( N% t3 [/ o; }1 F5 b. M葱1把        水淀粉1勺
# X/ G- S3 ]" m, w: [. F  W) ^盐1小勺        白糖1小勺+ i# Q/ a. ~7 u# J
料酒1小勺        鸡精1小勺+ N) `1 m& f/ r  u6 z4 p% B
姜1把        蒜末1把6 a! U# u& E) ?. y; w
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8 A. N" v2 g7 Z, z" m7 G4 u8 i% T1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
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2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
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3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）# c( C' X+ t" m
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" n% b3 k: m" B$ O4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；) |! v) O2 y. M9 U2 h! R8 P

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' Z! P) G4 E# A9 d9 P) H1 Q5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
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小贴士2 Y. Y! {$ G) o1 U9 Q+ Z
一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药
3 N+ H1 o' X( j) N蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的