之所以向大家推荐这道菜，是因为制作及其简单，而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的，今天的照片是鲑鱼，但实际上好多鱼都可以，比如鲤鱼，鲳鱼……( D; Y: {, q5 P! B7 x( U
首先鱼当然要去鳞，洗净! i  i" w% ?4 ~: L( ~$ l. t9 B

8 K9 M# p% v- _+ y( {然后就是上锅蒸了，我家的锅有点小，委屈这条鱼了
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4 Z  f+ X4 D/ R, ]& _0 G1 `鱼蒸上以后就可以准备其他材料了，葱油，当然葱是最主要的，量大一点无妨
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+ k9 R7 e8 q& q$ O4 P5 R配上点红辣椒，不喜欢辣也可以不放
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姜是必须要有的，好处么，你懂的……) ?- u7 t! H% Z; k" t% e' V' J7 f$ C
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蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面
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烧油，油里放花椒，量根据自己的口味把握，花椒粒的取舍也根据口味9 o! l* E2 o3 f: u' l( s) @

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# c- ~) {  x0 \1 J% Z+ r' G趁热浇油，就和沸腾鱼一个意思% Q5 c" W' }  a7 p1 |9 p

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最后再加一品鲜，OK了; ~" \- j7 i" ~6 j: Z4 K( q. d

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以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差，工具也很简陋，可是对口味那可是真的没有影响啊。( e2 \3 v8 H3 n% e; M
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讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。
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2 ]3 ~" s1 B0 {0 R另外拍摄的手机由于手机套的原因，成像也不是很好，请谅解。* g9 K( E3 w+ Q, o& s
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这葱油的做法，不但适用于鱼，还可以做葱油的蔬菜，比如葱油油麦菜，味道也很好的。
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[ 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 ]

鲑鱼的价格是比较贵的，得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬，刺很少

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

蒸鱼的火候一直都把握不好，所以还是只看不做了。

姜放得太多了，吃起来会辣辣的感觉，蒸鱼的火候不好把握呀，时间长了肉就老了，吃起来就不鲜了

还是蒸的鱼好吃，这鱼很嫩啊看着，谢谢分享。

蒸鱼一定要水开后蒸，一般蒸鱼十分钟左右，再虚蒸3分钟。

建议楼主把标题改一下，您做了一道《清蒸海鲈鱼》，建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好！$ ?) t3 ~' I$ i( B
鲈鱼刺少，味美，价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤，
: H: W* ?4 t5 @0 }. Z( R  z2 ^4 D$ n海鲈鱼，学名日本真鲈，鲈形目，真鲈科，别称：花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，根本就不是鲑科鱼类，另外楼主切的葱姜丝也太粗了
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! |" V0 Q( `1 F1 g1 f) d[ 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 ]

这个鱼做的这样好有几点要注意一下！一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜！不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好！在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好！

别的不错说，就楼主这照片的质量就应该赞一下，很大很清楚啊