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( j2 B8 l9 V, @5 ?主料+ A2 R- n! o6 x5 q$ E
羊腿1只        土豆1个
: o( r. A2 ]: u: N白萝卜1个        腐竹50克1 y2 r9 S  x% J# h! y9 w
辅料- V$ D4 T; _9 r
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姜4片        蒜3瓣) `; s2 C# P/ w: D, c9 g: W
八角2个        桂皮1片
6 q2 N6 Z! T5 F/ F干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
( i# j+ z/ \8 n9 ^/ ~醋1勺        料酒2勺
4 ^+ I1 z" I0 k( X( y9 e生抽2勺        老抽大半勺
3 t4 u: A  ]) K- ^盐适量        9 @1 |& W5 I: K3 G6 t

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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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% @1 X0 R. A0 U2 s- D2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。7 ^2 A& Q9 [' g. Y/ h$ L; I$ s

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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。/ D! U% W& `4 W
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2 S* W) T  U- Z6 `4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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# k0 H/ Z( M: ^7 T8 N& f2 [6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 : Z9 g9 ]8 T/ {0 N0 Z3 \

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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。7 ]- N- c5 ^/ _

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! u/ i3 f1 d( y# h# n8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 % B& \; t3 S; {. n: A2 A* S( d

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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 6 x' z3 X4 ~% X: h: u

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  o+ @+ ~1 d9 ~& q7 A% m4 L10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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11. 装盘，点缀香叶。9 w) I0 ~; W6 [5 x! Y

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; |6 v3 D$ v6 D$ K; b: y- p小贴士
% O; C7 m% Q  |1 R4 }用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。; Z* J/ o7 K- B6 R' g: M
也可以用胡萝卜代替白萝卜。
1 k2 l/ b; n4 r- T, U八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。: x9 c. s$ I! W. g, \

5 {1 L* l" T& i* d/ M2 g3 ?3 W: ?[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。1 {" E% `1 W. e- s
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
( N# e- ?0 _+ b; {$ c一礼拜一次羊肉 暖身又健康