名称：沙煲啤酒羊肉
5 P, v) s5 P$ N9 R0 \, d9 T口味：下酒好菜
) Z, x* Z( X* X6 \' o( L$ }' y/ e主料：羊肉，啤酒
0 t9 H6 W+ h6 D0 U4 _0 h辅料：洋葱，紫苏，（薄荷叶）葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果
6 M) D$ w. r: J4 n" d% j蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉，糖( n; H1 ~* t8 b  U& j
做法：
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1.把羊肉砍好~（买的时候最好选羊排，选嫩的），葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果备好~2 r& {2 X$ l8 T- ]2 S  w: S) R5 I

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, {- R# d/ X3 _* n  W2.羊肉，葱白，姜，八角，香叶，桂皮，当归，草果，冷水下锅，把羊肉煮熟透~~* q* R2 ]# y' V4 D# Y

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4 s$ |1 f4 C7 k8 g# ~0 N5 c( i3.把煮熟透的羊肉用蚝油，老抽拌匀~葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果放好备用~
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; e$ |3 S' W. ^  h4.把拌匀的羊肉，用油炸到金红色~
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! ^  E$ E9 q; ^0 p3 J$ L/ J5.锅放点油把葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果炒香，再放炸到金红色的羊肉，加蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉，糖一起炒，最后加啤酒，盖上盖子小火焖15分钟~
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1 t. y) Y4 J9 W& I# ?) z1 ]4 v. T6.小火焖15分钟后，起锅放到沙煲再加洋葱，紫苏，（薄荷叶）葱白，放到小煤气上一边吃一边加啤酒，味道更好~
- @! C# j+ k/ U0 L; O6 z注意事项：
6 S. q3 i3 B+ ?: v% y& L7 L  ]         1.买的时候最好选嫩的羊排，焖15分钟咬不动嘻嘻~~
! ~% ~2 j5 U! }$ R+ \2 F& r        2.因为今天买不薄荷叶，只能用紫苏代替了~还有忘了把蒜头炸一下了嘻嘻~~9 @( a! |# w2 n$ }8 u
        3.去羊肉（动物肉）的骚味，是八角，香叶，桂皮，当归，草果，当中一种，比用萝卜去骚味更好~（秘方）
2 {# ]4 O* _9 K9 N$ \8 f+ F* y         4..味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~[/size
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, w; W9 U7 [+ F  j[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2013-10-24 03:59 编辑 ]

啤酒的功效真是大大的，多菜用上了啤酒味道就是特别好的。

图片有点对不上，生的是羊排，做好的图片又成了带皮羊肉。楼主能否把几个关键部分再说清楚一点，煮羊肉的时候也要加哪些姜蒜作料，烧的时候也要加是不是？还有就是炸的火候，是略炸一下，还是炸焦一点。感觉炸焦了后有点影响羊肉烧好后的口感。而且一直没有放盐，靠海鲜酱、蚝油和老抽会不会淡，这些调料的份量给多少？请补充说明一下。

蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉~~都有盐的成份~再放盐的估计吃不了了~~从头到尾都是羊排啊~/ O* a1 \8 H# ?, x4 F, m/ ~  J
煮羊排的时候也要加哪些姜蒜作料~烧的时候也要加的~~啤酒的功效~是提鲜，使羊排更容易焖烂~~ 5 K5 h# @& S) j; k# p7 }

看起来是真好吃，不过过程太麻烦了，有时间一定试试。

看着感觉味道肯定不错，我觉得用油炸过基本就可以吃了，实在抵制不了羊肉的有货，呵呵

这道菜没听过也没吃过，可以试试，图片看着就有食欲，知识方法介绍的过于简单了，还有就是羊肉、啤酒、水的比例，没有的话只能慢慢试试了，做不好可惜了一锅羊肉。

图片对焦太近了。弄得菜缺乏了美感，不过看得出lz手艺应该不错。

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种羊肉美味