最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。
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用料
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: y4 z# q. U+ G主料( Y0 n4 v7 t- _- s9 Y
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鸭半只   毛豆1小碗
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* y9 c; h( ^/ z- `2 `& O8 u% M+ K- T调料
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食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个
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0 k" s1 Q4 W3 c料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升+ e: e+ q1 P6 V8 @/ n

- S) b& [4 j' @) G3 Z植物油1汤匙   水适量
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毛豆烧鸭的做法
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5 ~  B" b( f' {# r) g3 b7 Z' w1.准备主料：鸭和毛豆* a. z( A) F& _  v8 D8 _
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2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角1 R/ x& h6 u" H3 n8 w

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4 `( z: ~9 K7 V9 ~- H/ `* C3.鸭肉清洗干净，斩成块状
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4.鸭肉焯水，然后冲洗干净
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5.热油锅，下入焯好的鸭块
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4 `1 A. R# L: m: \4 ?* B8 B( V6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)
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7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒, U% i. A, F$ |# e8 \& X# v

) c' G9 I0 k/ Z4 }8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀) _3 x# K, @  e8 c

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9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖
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5 @0 F: P, l, ]3 f' J7 N10.剥好皮的毛豆，清洗干净* ~: i1 h: j* x
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11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆$ e9 z) v5 v: |: E$ R( H, r* N! P
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12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
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喜欢这个味，改天自己试试做一个