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所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。
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因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
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还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！
' L' p7 I% S. `& T& ^2 B材料：  N5 t4 l3 o3 J' w8 D9 A3 u

+ l0 q: U( ~! h5 y  t$ Y鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量. J7 `" w8 Q, ~: V& x" B

6 y! P9 [" n! W, E调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺5 R8 f- y+ F. z) E
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做法：+ u/ g: V  C3 Q1 `9 P
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1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
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! b4 m( C* i, L6 ~# e2 [2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；  h, o4 T* O2 H- h, m, y' j
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3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
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4、捞出，擦干水分；, r  F2 D6 E- _4 Y
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5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；0 K5 D* h" s8 M* F; b3 ]
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6、撕成细丝备用；
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  r9 n# S9 M+ T1 h1 D( W' h7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；+ r1 m% ~0 h6 p1 \( Y  E3 G

/ j' ~8 `+ w, p# ?% k7 E: H8、所有调味汁材料放进小碗；
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9、搅拌均匀成调味汁；+ z% I" M0 k- a* ]5 R9 F

: Y1 o; Q, G% n10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；* z/ J9 U! S/ ]4 x+ t. T
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11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；% R5 \9 d+ G( ^2 Z( C
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12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。
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贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
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2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
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3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
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4 B4 L1 o8 `1 T6 Z: c. H; Y* I4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。
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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢