6 x& B# F- `* o# j; W" q
主料：长茄子3根0 Y( r0 k: Y7 g4 n% g% j

0 [; }9 W" ^0 d3 h辅料：小米椒5根、青辣椒4根、蒜5粒、香菜、花椒& Y2 A# ]9 ^% i0 h8 W
0 n4 I) |3 t+ x, k, V9 _
调味：蚝油1/2勺、蒸鱼豉油2勺、白糖少许、盐少许
- x* d: l) S% S" E! D
/ r  Z0 o) ~9 @, A* {: K2 U
& j, p8 d2 i( t/ @* \0 O& w" b" S6 e4 b3 Z' T! W9 {+ `
" j: h3 b6 i  r

+ P( U7 F5 F7 S# y1 G0 Q1 F- P制作过程：
, \9 i4 Q& C" u9 N3 o& Q* G" h4 p+ A) I; \* y; i
1、茄子洗净撒成条，入蒸锅蒸20分钟至茄子软烂。+ I7 L( w% m# F4 P
! R' ]' g# H6 s  {7 h
2、取出茄条，沥汤晾凉。" W4 W$ [8 |% `' k3 y& p/ k

: u5 E" s0 p: z2 i
2 r. k2 H( d" q. N- `# r3、青红辣椒切成小段，蒜略拍，香菜梗切细末。" l6 q- s4 T4 s
! I9 O5 ~+ P3 J5 q7 s" t; F7 z
4、将辣椒、蒜放入擂钵中，调入少许盐捣成蓉状；加入香菜末，调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐，拌匀。
8 Q% |# D% _- B5 H* g; {4 v7 G1 a; D# T. f

( m; J& R% Q1 Q+ M
( s3 _8 @( l- B9 ]. d; G5、锅置火上冷油下入花椒粒，小火炸香，去除花椒粒。8 i( f) F; ?; o  H4 O. A. f
, c. n# A5 x/ N, X
6、将花椒油淋在擂椒酱上。4 ?6 p7 R) U: @4 _8 D

. z. K& Y4 u* [- e7、茄条放入擂钵中略舂几下即可。
" O& R+ z  e, z+ j* c4 e0 Y1 `
( a, ^: u- G( d( @4 m' h" d5 i' r

茄子这样做一定好吃啊，看着都想吃，我试试、做做、看看、尝尝

茄子不可太烂。看上去很诱人的样子，学习了

看得很可口呀，要是能多腌渍些慢慢吃就太棒了

thanks a lot.
$ r. Q  Z4 ?$ Z* Y& N出品图片看不错啊

茄子想做得好吃不容易啊，这个看着不错，有空一定试一下

吃过几次，感觉生辣椒的味道大一些，口感不好，如果把辣椒炸熟做成虎皮辣椒在一起捣碎，可能味道会更好。

楼主的做法非常色香味俱全啊，我觉得非常实用，多谢。

茄子很吃油啊，建议少弄点油，还有辣椒也不喜欢，