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1楼
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小 发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2包烧肥牛金针卷[5P]
 3 Y! i6 i, d1 o: n0 ^! W! O
; W$ i* t% S6 U; s
原料：
0 X9 N. Z1 u1 q- \+ {- T" d9 E- a% C. A' \4 h& C
主料：肥牛片200g、金针菇1把% }) o/ P/ c, C# L3 t C: y, ]
; P3 z7 j; `: i/ L; Z0 Z
配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量
5 [3 b. H. B0 x J+ g: ?$ S) ?' k
; h& X y, ~5 A/ {- n3 C调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许# [ { N+ m# j* K
( T) Y1 I; m8 i' V% B# D
准备：
. ~' U9 r6 ?6 f* \8 j' l5 {# y9 b" j% E# v
金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎: X) a* q9 o4 d Y
0 Y, N1 w) B/ Q) p& m, h
 1 q$ w* I7 N+ p& j- z$ e2 U
) R8 }# v5 ^3 x8 V# ?9 v$ P做法：
. ]1 B, h" K- s, E3 F
1 F7 |$ `4 E! V; q5 { x+ F1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；
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5 n; f( c3 p. a- {* |! }( [2、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；; B9 k% z1 ^' ]2 _2 R
$ D) Y, I! i0 k' F! M3 i" w; g* P
3 D0 ~+ [# R2 B* z4 J# g) Y0 y# f; Q: y' L$ D* s+ r9 J) p8 O; X
3、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；8 P2 j( ?) G N
# s2 W @5 l7 K4 A# U! S8 o4 W4、肥牛变色后捞出，洗去浮沫；
; A! X% X& h+ a" P
; ~4 i" h: ^# ?5、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；
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6、表面浇上刚刚炒好的酱汁；! \: d8 C# g+ h* n0 x
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7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；* G9 A, ^( ?5 l& R( }
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8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；
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5 |9 W3 c" r$ e$ V& _9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；; E* p! F' V! C0 n3 x \# v
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10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。
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小贴士：
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1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；5 u8 x2 u9 J! z9 u
( i' d/ S! U, z4 \8 F: {2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；
& \( e& r& S2 o% L
2 i8 ^: |% I% t6 f# ^3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；) R% K" q1 a3 P5 ?3 ?2 v& l# m
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4、如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。
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