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6 |% U* @. C6 \: u. e烹制方法　
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材料：大眼鸡鱼（2条）- |) Z3 F; n% e) N5 o8 A
调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）
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. _% O; x) e/ `6 b, [9 Q1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。
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  ?; u/ J/ z- z2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。
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3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。: Z1 |! d# i, z) e

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& q. p& ?3 H! ]) N4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。4 Y" @& Y  N2 z+ j! L% J  W
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5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。9 R4 [1 [( ~+ l8 Q" Z& Z: h
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6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

这种小鱼看着就是不错，但是你可定够吃吗，太小了很少肉