家乡的卷粉、米豆腐常让我馋涎欲垂，半夜想起来口水一汪一汪。中国人超市买来的肠粉既贵又太薄，没有嚼劲，显然不是长久之道。于是开始尝试各种方式，最终发现下面这个是最理想的替代品，而且制作过程简单，是懒人解馋的好选择。
% G2 }  k2 Z& c9 N6 `2 [材料：泰国象牌干馃粉,0 @7 `; X9 a5 K" \' B
云南黑大头菜, 香葱，油辣椒，酱油，醋，花生
1 e3 }) b: G5 p1 C- r8 }% r6 Q6 s  ~亚洲超市买来泰国干馃粉。试过同类型的若干其他牌子，都不如这个。
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云南黑大头菜6 I- Q( D1 C: g, z
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3 l* G2 Y: g. ]' C烹制步骤：
: p6 ?2 C, \# ^  M1。泡粉6 D% S2 R6 i# I, G4 R9 H$ a7 e
2。烫粉 3。透冷水 4。加佐料5。开吃
% G+ W: u2 `! p3 o0 x泡粉：
7 j& [* B* L+ h7 ~9 ^. b一包可以出两大碗卷粉，一个人吃，就泡了半包。用温水（不能用烫水）泡2小时即可$ @/ }* @# t+ p* u8 U) N/ ^1 R! ?  c

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- b6 p9 Y  z1 @  V$ v6 ^4 q温水泡了2小时的样子
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烫粉：
2 H. I# T9 q+ h6 O. K2 R烧开水，, [( D2 B6 f9 Q; H! y- L: {- Y

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) E8 r; f1 ]% V' |) f0 g滤掉泡粉水，把粉倒入沸水锅中煮1分钟，关火，盖上锅盖让粉在水中净置1分钟。5 ~, \; h' f9 F0 V
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" p9 r2 V5 g" o4 |& z$ n. R透水：2 X, S0 U. E* G0 @, S) L
盆里装半盆冷水，将粉倒入冷水中透水& `* w6 R$ f: ?
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滤干水
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加佐料，喜欢的话，也可加点肉臊
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开吃：# x9 d# ?# D% F$ X- u* H* R. z
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这款卷粉极其适合野餐，酱油、醋吃的时候再加。. B: P  Y" R; f; X+ d0 |
不过不要放冰箱储存，会变硬，当天做当天吃口感才好。
! B  q! u; P" j; ~! V, }我想，做炒粉应该也行，不过本人不馋炒粉，所以没做过。

谢谢楼主无私分享泰国凉卷粉的做法，但是我唯一担心的就是配料不好买。: l1 s# m# x) l2 V, o
比如云南黑大头菜，我找了3家大超市，都没有买到。

黑大头菜是什么东西，好吃么？用酸豆角代替成么？

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

泰国菜还是很不错的，不过自己真没做过，下次试试