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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2007-6-3 23:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2手把手教你做西餐甜品——ITALIAN TIRAMISU
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8 f0 Q% w. F \: v; F1 v4 ]3 ?; X& D
& Q$ @+ u, M% x
以下适合有条件的朋友们自己制作：
) u8 o/ V; O: j' {) g2 T材料： 鸡蛋6个，淡忌廉（Cream）1盒，细白砂糖100克，马斯卡普尼芝士，意大利特浓咖啡液300克，咖啡甜酒2盎司，朗姆酒4盎司，人头马特级白兰地0.5盎司，意大利进口手指饼干3包；" U7 T6 @" U1 I; N1 a) P
) I+ `: B M$ V) n: E( p 5 @5 v$ K R3 o: n5 F
工具： 大不锈钢圆盆3个，方不锈钢盘1个，抽子两个，软铲1个；9 ~; c3 N2 T# E" L. F$ m
, n! f2 o1 Z# K; B& o 设备： 速冻冷柜1个，保鲜冷柜1个( |3 E% m$ b8 d0 @: x- M9 I$ k
9 P3 K, h2 c# L B" X" [+ J6 t& i. b9 u
准备工作：1、先将淡忌廉放保鲜冷柜冷藏8小时左右（3-4摄氏度），待忌廉液完全跟冷藏温度相差不多的时候再拿出来； 2、所有工具洗净、一定擦干水份待用；3 I, a% b% y1 q
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( P/ |. L% q7 F9 V8 _- O& @ 都准备好之后，下面就开始制作了：# S+ |1 j9 _+ m @- k) ~
4 Y m, w- E. r6 ~3 W. E6 E) T8 A1、将冷冻好的淡忌廉倒入不锈钢盆里，再倒入细白砂糖50克，用抽子不停的搅伴，直至忌廉慢慢凝固到细腻泡沫状，用抽子轻轻拍打，不会散开，不会下沉，有一定弹性方可，搅拌好后放入冷藏柜待用；
! ]; }" \7 y9 T7 f% R- I+ B2、将六个鸡蛋蛋黄全部取出，一定不要有蛋清，再倒入细白砂糖50克，用抽子不停的搅伴，待细糖完全熔解后再放入马斯卡普尼芝士，再搅拌均匀后放入冷藏柜待用；
1 k4 x j$ D; V4 c# w3、将咖啡水冷冻至4-8度的时候倒入咖啡酒、朗姆酒、人头马（也可用国产白兰地代替），搅匀待用；
7 C9 p/ N9 T7 N) X5 E. f" f8 q: |* H4、将1 2步制作的半成品倒入一个不锈钢盆，充分搅拌均匀，但时间不要太长，否则忌廉会变软化水，搅匀后待用；
$ R3 D. `4 h* a6 \* t$ n% z7 o5、将意大利手指饼一块一块的放入第3步制作的半成品咖啡混合液中，让饼干吸收足够的咖啡液体，然后放入不锈钢盘中，放满后再用软铲抹上第4步制作的半成品，铺平后再重复第5步，总共两层，然后将盘在案板正礅实，使盘中没有空气和间隙，最后再将上面抹平，包上保鲜纸放入急冻冷柜速冻2--3小时；
, `" V# y+ _9 R( j" y6、时间够了以后取出来，放入冷藏柜2-4度自然解冻，大约10小时左右，吃的时候撒上巧克力粉，也可以加上各种口味的雪糕，入口即化，香滑无比，完全可以体味到酒与咖啡的完美结合！！！当然，一次性是吃不完的，一盒淡忌廉做出来的可供10-12人的份量，而且吃太多也不行，因为里含有不少的酒精度，吃的量过多酒量稍小的人可能会出现醉酒的现象，有句广告说：“劲酒虽好，但不能贪杯哦”，我说：“TIRAMISU虽好，但不能贪勺哦“
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-3 11:52 PM 编辑 ]
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