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' j2 a7 }3 a3 [6 P# Z! G凉拌牛肚
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　材料4 }5 d, Z3 _% X. ~* S9 h; a
牛肚·500 克
' b+ R1 h9 W( f0 {红辣椒·1 个
) e  U, C' j" q9 G4 S大葱·1 根4 S5 r8 ]- o  ]+ c& d
生姜·1 块
/ j' H' D) Y% F9 s, _& N大料·适量4 S; q7 R  \- l! K6 f1 Y% ~
调料& c/ ~4 q! q& C, F6 v( T0 w
香油·2 小匙  Z4 G/ h/ E5 O9 u
酱油·2 小匙( m. j4 `& z' u2 R  i
料酒· 大匙
: N  c  k9 f, ~4 T- w精盐·1 小匙
7 {% P' z% B2 Q2 h" `白糖·1 小匙 - p) j9 n# j! L) Q) m
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做法* H% [% E9 I8 O: ?! I
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；
7 w! l- i9 g4 P0 R2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；0 I& F8 ^: o8 V/ v2 G9 R7 {2 i' H
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
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★厨师一点通
4 q+ s9 c% }$ E5 c1 Z牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。
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, p8 W: K- @% R% T1 t1 q+ ^[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好
" h, l! j0 c1 W- L+ `1 ^1 a* \白糖不易过多" k% g2 \% M6 ?' l; m' V
加上椒油、麻油就更好了4 e7 R, |) E4 b+ \1 w6 Z8 i" h
红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道