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烹制方法　# r. H  n9 m7 K: c3 V0 e& h' e; Z0 {

& m* i; y8 ]% R  W材料：干香菇（10朵）、黑木耳（5g）、胡萝卜（1/2根）、荸荠（3枚）、油豆腐（100g）、香葱（1棵）、老- P% }( L$ S% Y! [5 g% v6 E8 X

# W2 w% c. h8 D$ T$ P2 r姜（10g）  
+ S/ R( X" p2 \0 P4 o调料：老抽（5ml）、生抽（15ml）、刀嘜纯正花生油（15ml）、绍兴黄酒（15ml）、白砂糖（15g）0 W2 G" p0 v: z7 K9 F) B& x
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; M% b6 a: k2 |/ x1 N) k1　荸荠洗净，削皮后切成0.2cm厚的薄片。胡萝卜洗净去皮，切成菱形片。1 x( O5 ?. ?, L' _' A9 c/ D4 q' d
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& T3 O) m1 A2 D4 H0 B2　干香菇去蒂后斜片成大片；黑木耳用冷水泡发，去根并撕成小朵；香葱切段。老姜切片。
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% X; Z. X; `6 X6 l ) n7 [: [( y8 h$ e: W( U

, ]5 o5 g* j9 r3　大火加热炒锅中的油至五成热，放入香葱、老姜煸炒片刻，然后投入香菇翻炒片刻。, d8 A- s8 y9 Z# w0 _4 l) s

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+ \7 P5 R9 {. |4 j* v: K9 H: ^9 t4　倒入油豆腐，烹入绍兴黄酒，淋入生抽、老抽，洒些许水，改中火加盖烧两分钟。
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5　锅中加入黑木耳和胡萝卜，翻炒两分钟左右。+ A' T. k2 o" p- z' Y: t6 U

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6　加入白砂糖和荸荠片再翻炒片刻，待荸荠片呈半透明状，汤汁收浓即可出锅。

素炒大锅烩，不过还是挺喜欢的，我比较喜欢味重的东西

关键是里头有马蹄，这是很多人都很喜欢吃的一种蔬菜。

对于从小就励志做和尚的我来说，这绝对是到不错的好菜。

从小就吃到各种版本的素什锦，都是有花生的，这种搭配的还没吃过

以前听一个厨师朋友说跟我讲过一道莓果什锦，跟这道菜的有好多做法都是相通的，拿来跟大家分享一下，。先将甜派皮桿成约0.4㎝厚，再一一压入小型派模中，整形好松弛约15分钟，再以隔纸压镇石方式放入烤箱烘烤约10分钟后，将纸与镇石拿掉，再进烤箱烘烤约3∼5分钟使表面呈金黄色取出放凉备用。然后将蛋黄打散后与过筛的玉米粉和低筋面粉加入拌匀备用。
" J0 d6 |# q) f- m/ j把牛奶、细砂糖、盐一起煮至滚沸，将作法２分次加入拌匀，再用小火煮至光亮凝胶状后离火。然后趁热加入奶油、香草精，快速搅拌均匀后倒入盘中，用保鲜模伏贴在奶油馅上，待凉。最后将冷却的奶油馅以挤花袋挤入作法1的派皮里，上面摆上草莓、覆盆子、蓝莓，最后用打发的鲜奶油及防潮糖粉装饰即可。