5 @7 r/ `: s7 {  Y9 `8 V" a; z  `1 s* U) `/ T0 B7 `
皮蛋2个
$ y* T( o% P7 e. S) X% i: r7 I咸蛋2个 / F- x7 I! G7 n+ y
鸡蛋4个 / ~0 q* T" c* q

: p& d" k& @- k+ i$ j  j; O" R皮蛋剥壳，切小粒。咸蛋若是生的，要先煮熟。剥壳，切小粒。若有切蛋器会较为方便。若没有，可以用细棉线割开，或刀沾水再切。
- o# U$ g/ W4 B0 z1 \7 B* N8 F- f- S6 s+ O/ F$ \- }
鸡蛋磕开放碗中，加少许盐及酒，轻轻地搅匀。要轻轻地打散，不要打起泡或打发，以免蒸制后蛋糕体中间有气泡空洞，不美观。将皮蛋、咸蛋粒加入鸡蛋液中，混合均匀。 0 S" H) f" ~- i
  M# w8 ?+ O7 N& e  s
取一个铁盒或铝制（传热快、耐热）的金属模子，小心地往里铺上一层锡纸，紧贴着模壁，刮平整，将混合蛋液倒入。
9 h+ [4 k  V1 o" ]6 W2 Q; b4 \8 F& m9 ]* z
7 ]* @# R6 E7 @锅中放水，支上蒸架，大火烧开后，放入模子，大火蒸至熟。蒸制的时间比较长，中间较不易熟透，约需20-30分钟，蒸到20几分钟的时候，用一根牙签戳进“蛋糕”中，没有蛋液冒出，按压一下中间，感觉发硬，就算蒸好了。
, `" ~/ p+ I# S) B' [6 x' ~
% E! q7 B* Z. y7 J稍放凉后，提起锡纸将整块“蛋糕”取出，剥掉锡纸，用锋利的刀沾少许清水，快速地切片，装碟。

啊？还有松花蛋？这个我可做不了 。没材料啊

据说皮蛋含铅。现在不推荐了。这种做法会不会把蛋的营养破坏掉呢！

这吃法不错,我有做过,就是那两种蛋的味道有点不好整理.做的不好就会咸的地方咸淡的就淡了