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* D/ M; p4 V7 M) e( J& P原料： # D, u4 ~9 B: W+ P, x0 n) T. b

% G  q: [# T% E& L  H( N( V$ n扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。
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" y0 u5 T$ [/ o% P- |* A5 m! R9 Q制法：
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+ r5 ~3 s5 ^+ M8 t, J1 L(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出； 7 Q( {$ ?7 I  G& Y  d" L* b

# m& i7 E% @. `. Q4 K(2)虾仁加少盐、蛋清浆过；
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; \( t! n2 M) ?' W( }! [/ y3 w! C(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗； $ x. q. b$ H: C' S% a
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(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅；
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(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。
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特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1