三文鱼通常是拿来做鱼生沾芥末吃的，但是三文鱼又含有很多寄生虫，不能经常吃三文鱼生，那些喜欢三文鱼的朋友可以换另外一种吃法，在接下来将详细介绍1 Q2 [4 y7 |% e7 s  L4 l
3 q! x' k  x/ O4 }
原材料：三文鱼，小青椒几个
" O; N$ r" w/ H8 K/ c9 ]& h$ x2 L, q0 N% M: Z7 c8 i* m: y
调味料：植物油，葱花，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，料酒
: M. o! c5 g7 u- E/ Q制作步骤：
7 M( Z3 \; j$ g! r* [/ R: o: |+ E+ i* E+ Y' \+ [
步骤1：把三文鱼切成小块状，小青椒切丝，蒜头切成蒜蓉，葱切成葱花，放在一边准备3 h3 s' M  x  p3 u- z

- l4 t- M1 s& j5 X
1 ?: ?. G- {; \/ u! ^9 w! ]( G8 `8 G* ~% x& `
切好的三文鱼
9 ^& s8 c$ w& J+ ]: T
, ?9 }1 Y5 e. E) o. ~" M3 l$ n. g: @9 c3 G/ m# O/ g

. E$ j; D* \3 i5 V步骤2：热锅，倒入多油，要能没过三文鱼块最好，待油热到6成后倒入三文鱼块，煎炸，等到三文鱼表面略焦的时候捞起三文鱼，放在一旁3 ]6 ]* F9 ~4 @4 A
$ {! T( i0 c7 s

1 D' a5 q. q# B  n9 R9 T; N步骤3：倒出锅内多余的油，剩一点，倒入蒜蓉爆香后加入青椒翻炒! o. _7 B# D6 @/ ]$ i& m$ R; X
- h3 i7 |$ t& I  L
步骤4：待青椒散发出香味时，加入之前煎好的三文鱼块，翻炒，加少量水，加入生抽，鸡精和盐
: y  t  W3 T6 ?6 v" V% A' w2 o4 J1 m, d+ t
! o) z" K8 T" u4 @" _8 V1 Z
% x4 f( o# I0 L8 b1 k" @0 m
- L' T/ r9 J1 u: V

6 J- ^- R) s! D步骤5：炒到锅内水分开始减少时，加入切好的葱花，翻炒两下即可起锅  b( L- e. l1 S" T  z& p, Z2 d5 Z

" p) n8 Z" J6 L( _$ A$ n9 V
0 {7 V9 L% R+ i: Q, T
+ T% m5 K' k) T& }, n) `9 D( G9 i验证图片和成品
6 j) t9 [7 V9 m  F9 Z  `- T9 J6 ?, W0 n2 \+ @9 k
8 g* ~2 R3 O7 n& c( |$ d

! _( V- y& q5 x. e2 o
; N  B/ @3 u  d+ D8 P2 ?[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-11-30 15:58 编辑 ]

你這連圖了都。還是編輯下吧。送心了

怎么觉得鱼肉的颜色不对呢？是相机的问题还是光线影响？

楼主好口福，三文鱼是非常好的食用鱼类。它含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血脂和血胆固醇。而且含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。还含有的Ω-3脂肪酸有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。 / R0 t8 F- v! W: k1 }8 Q3 ], B
美中不足的是楼主的照片貌似有点暗淡，使三文鱼肉没有体现出新鲜的橙红色。并且在烹饪三文鱼时，如果温度过高会破坏其中的营养物质，使其保健效果降低，略微蒸煮或油煎即可。而很多日式料理店会采用刺身的方法，但是生食会有感染寄生虫和病菌的危险，并且中国人貌似不太接受生食。
4 f9 T: ?  v, r' E$ R! z- {# k楼主经常食用三文鱼，应该能健康长寿。

怎么看不到图？煎三文鱼我总是煎不好，感觉肉质老失去三文鱼的清香和鲜味，搞得以后买三文鱼都做刺身吃。不知楼主有无保鲜秘诀，这种做法能否把三文鱼的鲜味提出来，有机会试试，谢谢。