红烧猪肘! b8 h+ G4 _2 ^) S' a4 l7 f
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主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。) {) r! o! E: f8 N) I% ], j

. B; f' _7 F& c% }. I% q调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。9 s+ e5 @2 e* m& v$ B

+ ?/ u- m4 z8 k5 T; S料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
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: S/ w. Y) S  F3 @1 p% e红烧猪肘做法$ I- f' h  x7 v! I+ a+ a
1、猪肘去毛，处理干净。) C7 L2 C5 k. @9 v
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2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。7 B$ C& h: P2 k! k6 l" e
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, A. R2 G) ]9 B" y% }3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
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8 L" M# w7 Z% Z, W/ K4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。6 k2 M' _4 a- _
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5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
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: g/ ~9 a* F- |1 ~6 P) ]3 }( B2 w6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
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7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。  @" [# K% K4 j) _

0 s5 h$ l7 i) ~8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。: K# N+ q5 w% B' J' y3 X
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, N: B( J) f7 d7 H6 ?9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
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# m- U/ |$ Y0 o, B( s4 f6 B4 V10、把香料混合后放入调料袋中。
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& \. P8 K2 s8 T( a' h11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
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12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
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简单易学，我回家一定试一试。8 e- l8 ^4 p; w1 R  Q% M% Q
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧; h/ h6 f1 w6 k* i, ?) ~, O2 I! n
我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。