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馅料：3肥7瘦的肉末，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些， 姜末用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻，生粉、胡椒粉各少许。
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　　然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。/ _/ u! X) t- b% \6 e8 D: f3 S
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　　然后就是包云吞咯~
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: ^6 _, A( F" {　　汤料：葱末、木耳丝、虾皮7 K3 z$ q* v! o1 R) s. U) S# g3 C& _
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9 l1 q3 T! n5 ]9 j/ }　　分放在2个大碗里，再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐* h8 X8 k5 y1 Y5 e1 |/ r2 |8 a
　　
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# }! ^: x4 P- o　　另外一个压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤，肉骨头，一小块姜，水，其他都不放，15分钟后压力锅出锅.
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　　做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的，肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃。- o$ ]- t! z( A3 |1 {: }. Q! s
　　
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. q# U8 |$ I* R) a7 [" {: G: l) |' v　　浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了。! z3 b1 J6 \+ O- \9 T( G* f
　　
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# c' B5 N1 z6 X6 N  u! B+ k　　煮云吞和面: 这个有一点讲究：就是，先煮面，后煮云吞。生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感。先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的）。   ( K: n. i  f; {5 e4 E# B! e
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　　放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去，然后，搅和一下，盖上盖子煮，直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。 ' |( |; ~8 s" D4 P& S
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8 j& w4 }& I  ^# Y3 w* t$ b: m% F　　这是我前两天做的红油辣子，芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的。7 z& j6 \" a% ~& `
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　　把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里，然后，放一点香菜末，淋上一勺红油。
% J2 N2 H+ P+ o0 ?+ M3 @　　红油云吞面，就大功告成了，真是吃到冒汗的香辣啊！
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做的很好要是在配点小青菜是不是更好看！' Q2 ^$ X% E+ ?+ \
点几滴香油多好啊放大油！！

这个是四川的做法么  广东的好像不会放辣椒的

这个做法在我们这里不是很盛行，他、但是那个油看起来很诱人

应该放些配菜，这样更好看一些。汤用铁锅慢熬，味道更浓。

云吞和面一起烧，不是很喜欢这种吃法。还是分开单独做比较好

没有尝过这种吃法，不过看图觉得很有食欲哦

看着就有食欲，云吞就是我们这的混沌啊，名字还挺多来

哈  香啊  在陕西  这叫金线钓葫芦

可以放点紫菜，或者来点海带也可以很好吃的