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2 F; N; I( m, D, A7 L# n材料： A：日式照烧酱：花生油1大勺，蒜末1大勺，姜末1大勺，日式酱油4大勺，味啉4大勺，米醋4大勺，赤砂糖2大勺，清酒8大勺 B：茄夹馅：猪梅花肉100g，单冻虾仁15个，葱末1小勺，姜末1小勺，料酒1/2小勺，盐4 @8 X  B+ {3 A: @
1/2小勺，五香粉1/2小勺，生抽1小勺，香油1/2小勺 C：茄夹：紫色长茄2个，面粉100ml，淀粉100ml，清水180ml，鸡蛋1个，干面粉适量，花生油2000g（实耗100g） 2 L1 W$ E' k' K" x3 s6 O: [
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1 @% T6 \  @9 f+ @/ Z  l8 n做法： A：日式照烧酱 1、姜蒜切末，越细越好； 2、酱油、味啉、米醋、砂糖、清酒一起放入碗中，搅拌均匀；
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3、小锅烧热，加入花生油，爆香蒜末、姜末； 4、倒入调味汁，小火边加热边搅拌，至汤汁浓稠即可。 # x6 N) }- [/ g) @# K7 X
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大家都喜欢的照烧酱其实没什么神秘，不过几味普通调料放在一起熬煮一下而已。上面的做法用到一些日式调料，算是比较正宗的。 没有怎么办350ml清水煮沸，加入酱油1/2大勺、蚝油1大勺、糖2大勺、香油1小勺、黑胡椒, i% ^: c2 b% v9 ?

# l2 }' k. O& S' m5 n2 R$ ^0 l* N. h# ~粉少许，用水淀粉勾芡至浓稠即可！ 一次多做点儿，密封冷藏保存，做生肉腌酱、蘸酱、浇汁都行，味道超赞，大大提升厨艺水平！ 最不济，去超市买现成的照烧酱喽！
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B：茄夹馅 1、虾仁剔除沙线，洗净，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制备用； 2、猪肉细细斩成肉馅； : f# m2 y  S1 l) r, y( Y' y% @
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3 {& d& y: [9 C4 X5 ~: y4 ^+ W# E3、将肉馅加入虾仁中，再加入其它调味料； 4、顺一个方向搅拌均匀即可。 C：茄夹 1 z5 I+ C% ]1 @, s9 A0 ?& v
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5 \8 F+ ?6 n7 K6 I' @& A1、茄子洗净，切双连刀：第一刀下去不要切到底，第二刀切下去，一个茄盒就切好了； 2、切好后的茄盒放进大碗中，加少许盐，搅拌均匀腌制5到10分钟；
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% Z6 U( A1 G" S" d; y3、挤去水分备用； 4、面粉和淀粉放在同一个碗中；
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% n3 l4 J3 V: n: Y- u, y2 M5、加入适量水和少许盐搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋； 6、搅拌均匀成酥炸面糊；水不要一次全部加入，留一些调整面糊的浓度，能比较均匀地挂在刮刀上就差不多了；   H( B4 ~, e# w" Z: O

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7、包馅：将肉馅包入茄夹内，保证每个茄夹内有一个虾仁； 8、全部包好； 3 t0 B) d7 p4 h. r, y- q
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' R+ j. w+ G; k; z+ a9、均匀地裹上一层干粉，并抖掉多余的干粉； 10、拖上面糊；
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11、进6、7成热的油锅中炸熟； 12、炸至表面金黄，捞出沥干多余的油脂；
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13、摆在盘中； 14、浇上照烧酱即可。
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1 ?9 `3 b& t$ {0 J# n4 n日式照烧与中式茄夹的完美邂逅，搭配出一道平民版的豪华茄子，美味无法抵挡！

美食 但是工序较复杂 不适合单份生产  现在国内的家庭 面临的生活压力 能有多少敢让女人放弃工作 在家琢磨做饭

这个菜调料要调的好，肉末要入味然后就是炸的要到火候啊，炸焦了就不好吃了，不到火候烂烂的也不好吃。

茄夹，可荤可素，可简可繁。这道菜，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢，值得一品。

有点喜欢，可以试试看，应该有很多人喜欢这个菜

个人认为还是太麻烦了点，几口就吃完了，不划算啊

我们这叫茄盒，就是没有加上照烧酱吃过。

哇，看着就很有食欲呀，这个茄夹做的简直就是完美呀，相当的诱人，这个周末在家一定要试一下

这个菜一直是在外面馆子吃~今天有幸学到，感谢楼主

茄盒藕盒都做过" I, T2 Q1 `0 Q& u- M
不过还是喜欢茄盒
# x) J5 m7 c" w2 H但是窃以为还是把茄子皮去掉比较和我的口味