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從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。
% d) I  B! M& y; \但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。9 N" t* b4 `; `
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。9 d% j* t. V/ U
鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。
+ _' ]5 o' p' f/ x驚為天人之際，便想辦法想要試試看。4 x9 D' ]# Z% O2 [# f/ U
周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，
! a7 B9 A! k6 m" p7 r剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~7 c, [/ t9 u7 G; D0 B; H
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材料:
2 G' r' C9 u0 }4 ]1 H# x( B- 西洋芹 1株; t4 j3 ^5 I. i
- 雞/豬高湯 適量# y: V3 R) z: X1 ]

2 ]9 L/ C0 f. e  j/ X調味料:7 w/ Y  Y" o7 U' C
- 鹽 1小匙' z+ A/ ^6 C* U2 I" L) h
- 冰糖 1小匙
7 ?! @' }* z- d: j$ l4 q$ V- 香油 3-4滴
. r, k" B- |: X- 雞/豬高湯 2大匙' m/ x3 U7 Z; K1 x5 a$ {

* k: F1 x- H2 }* w% t做法:# `. t6 S# M+ U, o8 o7 Q; S
- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。
8 f5 \4 q4 |1 t& S/ u  G3 p+ K  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了
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- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。
; g# l4 k: [5 t  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。
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; H+ X* }* Q9 l: U( y& c   % t  M3 O3 Q4 @; D: ]6 p; C/ U
- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用( j& d* W# V. [8 M! X! N
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因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。
* q- C6 a6 ?: H- a再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。; {8 f% f9 L! p0 K9 C
想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔
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+ {! |( A7 s) z1 y[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制4 L9 {" ~) `' n5 y
2步  用盐研制- k2 h& x) ]5 h9 D1 |
3 步  调味  % E( ?4 v, s8 U: U6 `3 @
这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃