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4 {' g) p8 a, w0 g1 v( D+ j. D, M: D鱼头鱼尾 处理干净
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7 j0 G9 \+ h) M( D; A酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐
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酸菜偏咸 所以要清水洗一下
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7 S. X% f4 s  Z0 C片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜+ C# v" C. B. U* D$ [( z  @

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差不多一会儿加点水 炖一下7 l0 {  J. x! ^1 v
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接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来  L# a8 h3 _9 f, s3 k
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8 p; n2 G! N9 t# m+ b2 `加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好3 a3 X: r6 C$ m3 ]) _2 _
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2 p8 W4 J2 A9 c9 ?: j倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖
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刚刚鱼汤 还在, U& d7 O  d) Y( }; t: b. F. _
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最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好- G; w! _$ u% K2 N
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原来酸菜鱼做起来这么简单啊，加家一定要试着做一下，最喜欢吃这个了。

酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊

酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！

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楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的  又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃

酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。

这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。
. }3 F( `( s3 F: @6 h0 |不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。6 i( D9 \& n, b$ E2 B" N
感谢发帖。

吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道

一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油