大家知道豆腐的来源吗？相传：是汉高祖刘邦的孙子刘安所创，刘安即是淮南王，他喜欢炼丹，他母亲喜欢吃黄豆，因为后来她母亲卧病在床，不能进食，刘安便把黄豆磨成粉，熬成汤，给他母亲喝，后来他炼丹时候发现把豆汤混盐或石膏会凝结成味美的豆腐，后来便流传到民间了。
( A" _5 O/ ~4 A3 z8 L% g5 T3 _: M/ Y8 H5 z/ ^
今天介绍一道改良过的围村菜－－－金银蒜蒸芙蓉豆腐+ {4 a7 B$ }9 Z0 g5 e* X

  o& _! w4 M- U; y* x8 @" ~摆得是不是很漂亮啊？
' u4 c! J6 O2 Y7 t+ W1 f5 k9 f2 M6 F& m- C1 }9 X2 w' ~% ]" F

$ ^1 K) x0 _5 w材料：蒜头10粒，金华火腿、虾米、瑶柱、虾皮各一撮，豆腐两砖
; b6 ?; i3 T$ I  E- ?成本：豆腐￥1.2，其他原料：￥3
/ n# C2 y: I6 n+ f4 J4 s
4 s9 q) z' [0 V' H- W5 c
) r2 f1 a# }# z0 Z+ C/ L改良过的金银蒜& u- Y0 e7 f, n' {+ m! V% F1 E
! |, C2 t; b* t  k

, d5 s( ?. p) u$ K( g) H金银蒜的材料         闻到香味就加一半的蒜蓉( A0 k3 w/ P% `

1 l5 w% v- L3 N* k: w4 {爆到蒜米略带金黄就可以起锅了
( @, }, n( p; P0 b
  R' m% Z+ B7 ~/ u, M金银蒜做法：金银蒜其实就是生熟蒜，以前韬韬介绍过，不过珊珊将它改良了一下，先将蒜头磨蓉，虾米、瑶柱、虾皮泡水与金华火腿切丝，下油锅爆香后加入一半的蒜蓉，爆得蒜米略带金黄，起锅混合剩下的生蒜，加入鸡精，味精，少许麻油捞匀备用。* z: W* h2 ?% ]0 g6 h1 ]
7 \# ?, h' J( j8 Q6 e: E

# g! q$ B0 W% C5 M1 E4 o1 M1 Q+ n. a: _) O$ p' q9 M4 @3 v, l3 D
把豆腐切片，上面铺上做好的金银蒜
9 B" d1 Q& A! i. I3 H
  J6 d, N( z1 a* L
( P! b5 [/ t* D9 d2 e猛火蒸8分钟，加上少许辣椒葱花，淋上少许酱油，吃得！！6 j" R( [: p, ]5 i3 D0 e) U
% n. q9 W  E4 n' g$ U

& q; _& W, u* a金银蒜鲜香，而且预先爆好了蒜米，有蒜米的香气而减少了辛辣味，配上清淡嫩滑的豆腐，可谓配搭得相当美味，上桌的时候使人流晒口水啊！( B) p$ c+ N/ r1 A9 b# C
. T0 C! Z7 U9 M) }/ j
小贴士：
" N- J/ a1 M9 v8 Z. Q9 x6 J; b1.       做金银蒜的时候，火腿要尽量切薄，才能很嫩滑的豆腐配合搭档，不然太硬了；下锅的时候要先放海味，再放蒜米，不然蒜米焦了，就不美观了。
" M8 P  L2 e# Z  2. 如何挑好的豆腐：好的豆腐呈现淡黄和乳白色，带有光泽，闻起来有淡淡的豆香味，如果是深灰色，闻起来有豆腥味或酸宿味的，就不要买了

我们这里的豆腐水气大一般早上买了下午在做效果就非常好了`可惜我不吃火腿!