夏季早餐菜谱
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$ A/ Z4 ?9 K; o3 q原料：豆角250g，鲜面150g，五花肉片50g。 ( r7 ?2 u6 B8 N6 U) s7 h
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调料：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，泡椒2个，葱花少许，清水适量。 做法：
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; w' t2 f" H: F0 Z  G/ R; Y9 x, Y1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）$ |9 B' b# n) ]. h

; x( O- E7 n6 s4 z6 ^" z* S* \ 2、豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。
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3、入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。
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/ w0 p( K+ Y, v! u8 F3 M9 X4、锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。
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7 \( W: i5 ^; S( t5、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。 4 B6 @2 M+ X& [- c1 r8 `

1 P6 \+ |5 \6 D; v  t& b# t6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。 $ K: k( Z1 K$ t/ @
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7、此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。  b0 L( v! V9 ?
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8、把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。
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9、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。 . A3 f* P# f6 s" {
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10、反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。 Tips： & n8 z5 U' ^' f/ f$ l

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! l1 l6 z0 A) }$ N7 j4 ~7 r1、此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。/ [$ X6 p* n+ [6 k

" N* B6 O( D9 O! K) O; n) b' T2、喜欢淡色的可以省略老抽的实用。
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( s, W/ j# q7 o* J, M8 o3、豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。 3 b% q) C; y6 b, u7 ^! A% t% A4 I

7 f( s  e3 X( `, k/ @/ x& z4、做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。
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% _: A8 f4 y; ^6 u5、不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。
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9 ?( I  R# r8 Z: g2 F* Y2 D4 e[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-7-9 10:28 编辑 ]

终于看到这种菜的做法了2 ^7 i* f3 D5 D9 V+ _
我要自己试试

我做这种面的方法的先把面条蒸熟后打散，在把豆角和肉炒到半熟后加高汤少许，把面条放上蒸到豆角熟后加自己喜欢的调料拌匀。也很好吃。

今天中午吃的这个。。可是我是先把面条煮了一下  这次终于看到怎么做了。好好研究一下

看上去有点费时啊，中间还要加汤，不太适合懒人啊

看起来好好吃的样子，有机会自己试试做，谢谢分享

我做焖面是先把面蒸5分钟，后面的步骤就差不多了。

做菜其实是很有意义的事情，但是很多东西看似简单，其实真要做起来，也是还是很繁琐的。8 R& h% E5 j) [9 H, ^

9 a9 p5 y( C8 w8 I: `3 Q" n# Y2 U[ 本帖最后由 conglingxishui 于 2012-7-13 12:44 编辑 ]

嗯 这个我一直喜欢吃啊 ，就是做不好 每次都发干啊，在学习下

我还没这么吃过面食，我下次一定要试试看！