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1 材料备好。2 Z: l9 B( Z, w" ~' T! T$ _* g
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2 茄子横竖切4刀。
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3 放在锅中。
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4 蒸15分钟。 6 c7 f& ~2 d8 a* h5 b
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5 调料备好) Q7 y0 g$ j. V

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+ M$ v1 A& B4 G8 C8 K6 a6 锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火6 D% N1 s  _% A8 G

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7 筛出调料，留出麻辣油出来
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8 茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。/ M, K, G9 [1 K% m0 L- X) y  k
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9 在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。5 D7 Z% E; U: a; ]/ T6 x, H
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8 s( l9 \) I( \[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-7-1 08:33 编辑 ]

炎热的夏季，这么吃茄子也是不错的啊，不过我还是比较喜欢吃蒜泥茄条

还行吧，以前吃过，、、、、、、

做这个凉拌茄子喜欢用紫圆茄，切好后蒸熟后加入佐料，很像一只乌龟趴在盘子里，可喜人。不过楼主的做法很喜欢，我一般都用芝麻酱，比较香。楼主辛苦，谢谢！

现在这种大热天，就是要吃些凉拌菜，谢谢楼主了。

老家一般都是蒸着吃的。放点蒜末和大酱。呵呵。夏天从院子里摘点茄子和辣椒西红柿 弄点土豆做乱炖也不错的。