用料:藕片  牛肉馅250克  珍珠花菇20朵  生抽  老抽  料酒  八角粉  花椒粉  白胡椒粉  盐  鸡粉  香油  
3 O4 n+ U3 m0 W1 W3 \. w1. 牛肉馅加生抽,老抽,料酒,盐,鸡粉,香油,花椒粉,白胡椒粉和八角粉,搅拌均匀,腌制1小时以上.
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, q0 M; w& T* {  S" |2.冷冻藕片解冻(若有鲜藕就更好了).  
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3. 珍珠花菇泡发.  6 r+ N( f8 I9 D0 S3 k8 X. Y
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4. 取出几片藕片切末.  % m  L& v7 j# P4 P9 [! }/ e
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5. 珍珠花菇沥干水分,切末.  
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! _& X) k- l. r& V6 L7 M# l6. 将藕末加入牛肉馅.  
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5 Z$ N! y4 O5 t) W7. 加入珍珠花菇末.  
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8. 按照一个方向搅拌,打成有点浆的感觉.  
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& v9 W+ ~1 i  |9. 取藕片,将肉馅压在藕片上,使一部分肉馅嵌入藕洞内,背面拍平,成饼状.  
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: E. N4 t  ~" V10. 锅内放适量油,油热,放入酿藕煎制.  # X3 e8 Z1 S$ W2 x4 g

4 s% m% [3 K7 O& E% W1 C4 J3 h11. 翻面,煎制两面金黄.途中可以将锅盖盖上,焖2分钟左右,肉饼很容易熟.  
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12. 沥干油份,摆盘,装饰薄荷叶即可.2 c# I  ~+ _) X6 r: e, Y

不错，这样的做法第一次见过，有时间学着做做。

这样不算酿藕吧只是把肉馅铺在上面 不过看起来这样处理牛肉馅会比较好

和我们这里的藕夹差不多,只不过我们沾面糊炸

肉不会粘锅吗？需要控制多大的火候呀，感觉反过来煎肉，肉就和藕分开了。

和我们这里的藕夹差不多,只不过还裹层面再炸

明显是改良过的西式做法 不是纪录片里介绍的湖北正宗藕夹做法
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