香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】) f& P& G7 k! t

8 a- a. [$ y6 ]2 V& l6 o原料：, z$ u$ g9 {) @
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蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜
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9 b/ A. G, S( D4 w做法：
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1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。- `& L3 C* k' r" P- x

) S1 x3 A  R$ b% p0 ^" n2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。- w8 t0 ~8 B  U" t  _1 b, y
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3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。
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$ }8 S, j+ M0 G; A# Q% y/ c4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。 $ ~; Q% i+ }3 r' e+ ~6 d

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