准确的说法是作料& e* g  R  d; A& n- ~. _
从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油' l& `, J) D5 D/ S

# t4 B9 F$ d2 B* }% ]+ k: J必备的猪后腿棒骨头
1 d# V* J! U5 `7 \
  y& O& w9 I: p( A2 Y开始剪辣椒# E3 X6 f9 x( i8 {2 L% P
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凉水入锅，绰水花生米3 I+ I4 L9 x5 L* a/ g* K
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油酥之
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* o  ?& r' c  ~$ n5 i5 f重庆话叫：冲海椒  a0 E- f3 Q( d/ b6 S6 l

, ], X3 W1 c8 r6 x6 n: h小火炒芝麻: c7 o, j' W5 c* v8 I
3 j. ]- ]6 k: N6 ~7 z
芝麻＆辣椒放盆里8 j8 V8 W& E: }

* M# N5 c% Z  U0 W6成温的菜油顷入盆里，不断搅动
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- f9 \) F6 n+ x% k  g; s3 f. k; H+ F放酱油＆味精后
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水开了，放青菜# D4 ^/ m/ ?. }  R( j% }, ]& F

* P$ \% W% F7 i7 a7 |# i还记得做的骨头汤吗？
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对，放进去' A" v: p, z& B7 t
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成品
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香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦.
. v- p; |/ F. m% T介绍的也详细,红心给你.

香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!

我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。

不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！

来重庆要是没有吃过小面，那就是白来了！

放了多少辣椒啊 不辣吗

原料简单，做法也简单。做了看看！

重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。* \  i+ o+ a1 Z8 p: X3 k
还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！
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1 [4 }. j$ I8 N6 ]1 J重庆不尽是辣的，而且要麻得！

"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。
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6 \( |% d6 b8 d2 T. V# u这种面很适合我的口味，谢谢楼主！