乌梅酒焖牛腩

原料：
) x9 L7 n. C+ d! R: ?# q牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
' E3 a0 Z+ q& s4 w5 ]) t" I(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
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8 E" O2 l$ j5 e/ G0 J1 b! E+ J, D(2)水 , c8 V% P8 ^. w, S) R
淀粉1/2大匙9 m$ b) J4 m+ I# [- e$ p/ \; x

6 N- A0 \8 u: ], ]2 `& C4 v做法：* E) a& ?) [' J. v- Z% S0 p
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
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2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。- s) m3 X, \# T) T- R: S' \7 w; J
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：7 i5 s" a; o5 Z$ K  J5 h
1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。: T/ {1 B7 _7 z" Z* v: Z

% T" N/ Z; M! n, w0 l. D. s  y+ s2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
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3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。