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( C# v' ^+ E) M9 d% ?; N- a9 L' V菜品口味：咸鲜 ; o  V3 o4 X! Y$ |
主要工艺：炒
+ L4 \% L4 `6 y7 m7 j主要食材：蔬菜类
( b$ `% i7 d3 e- J所需时间：十分钟 4 k/ |, y6 T% y& ?7 P
制作难度：简单& |! ]/ }- q% o5 Z* v8 ?
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食材明细0 O; m! t% h6 L6 t  l# d/ [
茄子 适量 猪肉 适量 蒜 适量 姜 适量 葱 适量 红辣椒 适量 剁椒 半勺 郫县豆瓣 半勺 生抽 适量 白糖 适量 料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量
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- z0 }( b# n6 P  L浓香四溢的酱汁，和绵软滑溜的茄子，一起组成一盘超级下饭的美味。
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2 C- G8 `6 p! w' ~/ A0 _, H- F原料图如图所示
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% O% A% k/ \4 R; `. g5 x蒜拍碎葱切葱花，姜切末备用。红辣椒切碎和豆瓣讲过剁椒一起
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猪肉剁成肉糜
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6 U4 N( }% i0 t) f) B! d* S& O茄子切块，滚刀也行，段也行条也行
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3 E3 J, L6 R$ F! m9 J( X; p锅里放油，炒碎肉糜，使肉糜松散均匀
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放入剁椒，郫县豆瓣，蒜葱姜末，炒匀，煸炒一下，去除郫县豆瓣的冲味。放一茶匙白糖，一汤勺生抽，一汤勺老抽，炒匀
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放入茄子炒匀后，放入半碗水，将要淹没茄子为好。大火煮开小火焖煮到茄子软即可
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勾芡放鸡精拌匀即可
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+ B  ^& b3 `# f) z小贴士
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; R* j# m1 ], V6 I   1，我这次用的黑茄子，影响成品色泽，可以选择绿茄子或者紫茄子。会更好看。
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7 o: w/ M0 C- I7 Y/ V( k   2，我没有放盐。大家可以自己尝尝，剁椒和郫县豆瓣很咸了。还加了生抽，所以味道是够了。要是吃盐大，在最后勾芡的时候可以再放一点。8 n3 c) D! V$ G: U/ F; K
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   3，勾芡不要多，一点点就可以了，也可以不用。花椒粉和辣椒粉，喜欢麻辣的就放点。夏天我觉得容易上火，就没用。

个人觉得把茄子这样烧，很不错，我以前尝试很多方法，就是烧不好，口味不对劲，现在这个方法要尝试一下，谢谢了

看名字进来的，一直只听过麻婆豆腐，第一次看见麻婆茄子，求问有什么典故么？长见识啦！

比起红烧茄子，我还是喜欢纯咸辣的，很下饭

看名字进来的，一直只听过麻婆豆腐，第一次看见麻婆茄子，求问有什么典故么？长见识啦！

这道菜看起来就诱人
) J( d0 i  x9 E. z, a0 V本人很喜欢辣的菜肴
# U+ k" Y4 W+ W" C% E看见红辣椒就直溜口水% ?( g! H3 P& ?! H1 z& V$ j
本人也很喜欢吃茄子哦

见识了,茄子还可以做成麻婆的,厉害,哪天自己也做下试试

一看就知道是很下饭的菜啊，但是肉末好像太多了？

很有创意，把麻婆豆腐换成麻婆茄子，下午就试试

这个茄子做的太好了，一直做不出来好吃的茄子，按楼主的办法试试。