自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。9 V5 s  p1 S4 v7 U
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。. Q# S9 z6 `* p. L( j

+ U8 {5 ^5 p# @& q: I一根擀面杖7 E  I  A) D6 E$ _, S& h0 ^

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其实做法还是不难的，就是比较复杂。& l/ J$ D# {9 q$ ^, X6 k2 z
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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. i  R5 _0 U3 C& F1 A; x! T鸡蛋
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面粉7 S& i' l9 p! [$ @* T( i) w9 ~

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. t& Z8 A* {. Z0 u9 j' F! J7 R温水，也可以用凉水。
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# A, Y2 s! A$ d) C- O/ }& g) t7 I5 a( U先把鸡蛋打散。
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6 j( H- O/ @& Q8 I2 V( ~2 ]放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。0 @( h; _$ U, s7 B! k
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$ P8 V( C% X  E# J( p- V如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。" T9 ^4 i& ~, r* g1 ~2 b9 R
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+ G$ @* a0 i7 ?" B这是第一次擀的。
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4 q+ B7 C# n$ b+ }3 b# Z/ _7 o! t把它这两下，就开始切了。
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6 ~( ?$ e# j" I5 O% G0 t看看切好的样子。0 t- V# Y6 o4 {/ ~- g
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& T% z: e8 d) Y) U9 B所有的面都完工咯。
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8 v% {$ o7 V) E# f' P& x开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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( q' J7 \6 R3 f8 G* H% m煮好后用凉水冲一下。# \* {& \) a: ~2 j( V: N/ \+ d

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这样不黏，口感更好。$ R( w8 |  }  j7 p: L, J

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接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。4 X' L% `% U2 x# E! H% u9 Y) i& O
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8 a3 M$ Z, O/ R/ @, ~" k放了些菜。
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. Y3 F9 v8 t" w7 u: E) w) T还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉6 }8 q1 n6 B4 L5 E

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把面放入煮好的汤中。, S* O* t% V- j

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/ r$ o. ^# @. L- ^9 O4 N+ I$ w盛在碗中就可以吃咯。
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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。  A& {4 _+ X6 l3 c

( ]2 H. A1 e6 w# _小贴士
+ {% l) O% V8 a; r! J: u" L1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
8 P! h+ h/ o! `2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。1 j8 B0 Y# C$ U. y8 S+ ~3 d" g
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
7 t1 y/ S+ r& Z+ a* h9 p最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
6 n% o' s$ v- r2 K* l3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
0 \( M  T" h$ D/ `" E6 \2 K4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
. U" D: n4 M8 f, ]不过自己真的没有做过
, L4 W# `2 t! b9 V看到楼主的帖子8 E3 ]" Z/ `/ s. S6 ~
才知道不算难啊
  h% t5 X. i& e0 h: h有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？
1 \- E" g9 p; h谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.