起源
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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1 t8 C- P, K0 c4 i/ y- a+ @7 Z, X& ?; z      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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! l; O2 S2 z, c0 Y5 ]5 m5 _6 R食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；# w6 ?) h/ ~* W: a3 V; _9 l& E, F
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：8 Q5 y5 G/ Y* P- q; ]3 u9 r# {
1. 豆腐丝+ ?2 @2 o4 x2 D/ ^/ g! R
2. 扁尖丝
# l) ], f0 K! Y4 _/ b# Z. ^3. 黑木耳丝
0 n% }& X& G$ w; K4. 蟹肉棒
$ G% \3 ]6 E% V4 E" L" |5 F5. 鸡蛋丝
/ a: b2 j2 `3 i( z% r. U6. 清鸡汤（加适量的盐）/ k, c& |- I7 L
7. 水淀粉, G/ e/ s7 S8 A" e4 x4 ?5 J% _/ m

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  t. b. p& w8 x! e. U1 q6 g3 [2 ?步骤
. E1 m* w/ f9 Y; H: J1 g7 V; {1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
8 M8 A  Q7 Q% C, e, q2. 扁尖切丝
5 y" i; J9 L+ N; ~3. 黑木耳切丝3 n5 _, P3 ^- O2 m7 |
4. 蟹肉棒切丝
% H9 }- F; L" A5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
6 W* c9 d9 |' S" f. ^6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
' w. m  [" k8 H2 o( z3 D  b7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌+ s; W! w& K* N
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1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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6 }/ d, _- [6 \1 V; q5 g$ N. d: A2. 扁尖切丝
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1 c7 T2 x. O! r& l. P3. 黑木耳切丝: z8 s, q. T4 s' v
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4. 蟹肉棒切丝* w+ I& L* k8 h& K# @

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+ r1 Z) g2 S% \/ p, R5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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" ~% Z* L: P! u; [6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸8 K$ v# ?! A' s. A  _; x" I
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- u3 F6 |0 F5 i7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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; i. T+ F3 v4 j7 }" @4 r& T香气扑鼻、入口即化" c6 k) F! `( T0 D. e7 N2 D: V$ T$ ^. g

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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊0 K& A. Z/ l5 r! N
先MARK一记: c; b3 e6 \. L- n3 Z' ?, r
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊2 J  I; W  i# D* e
一定很好吃的
+ S9 m6 w7 j) O3 f谢谢分享6 w0 U9 @0 F+ k# h( v
不过学起来很难的