石锅鱼杂

                                                                

版主评語: btta

一帖一菜，请重新编辑帖子。

& ?: U, e, g2 b, b' ?; E
1.口水虾将虾除去沙线、虾须，过油。锅内放葱、姜、蒜、花椒、辣椒、陴县豆瓣酱炒出香味后，加高汤，将虾放入，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精，用中火收至汤汁将尽时放味精、辣椒油、香油即可。8 G, B0 t3 g5 J, G

. Q/ L" T) S' ^9 M  A# Y
3 R( E( O" e" w2 u- ]% u) D$ q5 J0 \# ?5 [8 P! {+ |3 L, Y
2.蒜香扒皮鱼扒皮鱼先用葱、姜、香菜、芹菜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍2小时，过油炸成金黄色。锅内放葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、鱼，用小火烧至入味，放味精，装盘，撒上蒜茸，色拉油、香油、辣椒油混合烧热淋在蒜茸上即可。当然，不喜欢辣味的朋友可以不放辣椒油了
8 _8 Q) Z/ P( p# ~) ^  h
& n& |# E$ ~/ ?# u* I
* J5 {9 J- ^- Z1 o[ 本帖最后由 淼淼小鱼 于 2007-3-27 01:27 PM 编辑 ]