原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜 ( a' O/ O2 r* Y, ]1 t' O0 ?
　　调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖
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# L! i0 H" T& a% d; S事先准备：
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　　1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。 ' f1 Q& P  C: N' ]( Z* \9 a8 A6 h+ w
　　2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。* V! I0 |7 V9 I& {; f; s

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制作过程：
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　　1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出$ e2 p3 h/ y1 x+ ~
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   2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。. t+ D5 s' t( w5 E+ f/ s

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   3. 加入葱白继续翻炒一会儿
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/ n" M* s# C$ N8 ]# p   4. 加入适量水煮开。
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   5. 加入豆腐，炖煮一会儿。
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$ e& [$ L6 }" o; d   6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。. P" R* A) Y) c) G! W; z

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   7. 加入少许盐
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   8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。6 _0 ~" _1 X# N
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, J3 U9 h* q1 G+ {啰嗦几句： * ~( }: P: o) Y6 `7 |5 \: F
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　　用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。
/ q/ [1 M1 O: R! H1 t　　豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。
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  e; \- K. |9 {! o. ]　　郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。
4 K; `8 J# X( x1 f! D+ n　　如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。

看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~

菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。

这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。

麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试

介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了

看上去外形不怎么样，但是麻辣的感觉应该是有的，

看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？

看起来还真的很香啊。我都流口水了呀。不错的感觉。

看着很不错，就是不知道这龙利鱼是什么来着