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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
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制作难度:开水级
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口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
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色泽:金红油亮
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适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏
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  r9 G- H- i; p4 u1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的: c$ V6 I% N) z2 {3 Z' e

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, a( M2 ]( v# A- t/ U2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:: k. y2 L4 G! l. K

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5 R2 e! P7 ]9 o  O' q! M3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:1 t( c2 G1 i* [% o& q' Y* s
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( N! Q9 n* w( D! k0 G5、花椒用小破锅使小火焙干:
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9 n6 w9 g* c, C5 A0 Q/ q+ n, t4 h6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:4 f" v, o& O0 l3 H' y

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7、鸡胸肉煮十分钟后关火:9 y$ ^4 k2 K6 _

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8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:+ L4 }- Y/ e0 z8 ?
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9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:. a/ j( W3 q6 _' z, w
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& a  g' t4 N7 n1 S( A9 G10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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. K% L) m' P5 g+ H( |11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
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% K! a7 a6 I, |8 S. L7 z  |* L12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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5 B: l' @6 B& ?' ~13、调好的怪味汁:
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& P+ M0 L3 S! M: r
$ m$ S7 I6 i) ?14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:! Y4 D% Y8 y/ ?& q/ }

5 S: E/ ^; ^5 E& L' {$ h& W* ~+ m" |# B' g$ E9 g' }: E* {8 L

# c9 _$ @! K5 _/ m+ e* e8 L15、怪味鸡丝:! y6 |7 i! }4 W6 x& b5 p

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16、 8 E# D) F- v8 L6 _+ b+ v( s

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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +20 发帖辛苦啦! 2007-3-20 18:34

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朋友你的怪味汁做的也太好了挺多菜都用的上 好东西!!6 N+ w% q# X4 |$ R0 T7 Z+ \
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[ 本帖最后由 yujian12345 于 2007-3-20 04:09 PM 编辑 ]

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怪味鸡丝看图很诱人偶也想试 一试

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原来这么简单啊.关键还是汁不好做.

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