整块肉冷水下锅焯水。
+ L1 I& z0 ]: v/ m7 z0 ?! c2 L' {7 {; B* z( W+ l: @

% U3 q4 t" [- K# b; i. F1 X$ i# N8 E/ s) ]$ V4 {4 R% p
' D) m* X" H/ d9 n
  o: `  N2 o+ R* A& v' ~
冷水洗净改刀大块，准备香葱、冰糖、老姜等等调料; H, t9 ~" N  _. S4 g# i- p
# i( B5 l6 y& f6 Y. X
' h. Y$ M1 i/ G" D1 \. x. A
, e' @- q0 W7 ]2 `  }" ^
锅里放少许油，冰糖砸碎小火炒糖色。. h8 f) n* V; M/ {( ]

( t. ^5 Y: B& a+ d& M  d) H' [: v. B0 u2 U" K4 _- s

. P* V7 _" b* [7 T9 S糖色炒的差不多把肉块下锅翻炒。
# \' s; g: v% e. a- i6 d5 @$ B! \" _' u# r9 P+ U  v
+ |5 d/ y$ X+ X9 \9 v: C; q& `/ C; O
2 O3 X2 c7 I) y5 f
香葱和老姜铺在沙锅底下
; C; S- x) ?6 n' c
; _7 r' O$ y3 h" t. ?& N
; ~2 |8 g! c* D6 O: e, s, k( m
8 L, G: x& Z+ F; X1 U' ~把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒，加水、香料和盐9 {  t- [( f% E% r, L
7 s0 d' A; ]$ A3 F" B

) V1 v* h0 O; t3 W: h1 I9 F
3 W8 O4 }. _# k小小的火，慢慢炖。二个钟头了
5 P& s# y/ y) j& l' e) s, X/ N9 K* G2 E6 X

8 |$ o9 D) |8 ]
/ d; {; |3 w$ k9 y( i) F2 Y# Y7 X6 d+ q( T7 U1 z
/ G! C/ i3 v- P, l6 z# P. P
慢慢熬、慢慢炖，足足炖了6个钟头。
* ?5 y0 i6 [4 m& u% Q# p# }  J0 m- e* m% w7 G

7 m) q& |& P) E
1 P' g3 D: S. ^! G0 ^/ \ ) n+ w+ E3 f& N
* M- k  U) A3 H. D  H
1 |1 m( y# r+ _; g$ ~# `

' L: Y0 Y9 a% ~/ s, N

这个就叫红烧肉吧* Y8 R4 a9 U( U' h& v4 n2 F# k" |# P
人家东坡肉必须要经过蒸的过程
' h; v4 f7 J; G做菜以好吃为第一要素，没必要搞那些不靠谱的名字

用冰糖，有些与众不同，有空来尝试一下味道如何，谢谢楼主分享。

看起来很好吃，而且楼主介绍的很详细啊！不过这道菜好像叫红烧肉啊！谢谢分享。

东坡肉是我的最爱，不过这个介绍好像和以前的不一样啊。

楼主手艺不错，用砂锅炖的肉确实很好吃啊。

肉烧得很好，不过这么多的肉，还是要加点黄豆、土豆之类的东西更习惯。

我看了不错，谢谢楼主的大力贡献。但是真正的东坡肉好像不是这样制作的。

看上去就很吸引人啊，这道菜很小就知道其名了，但是没有吃过正宗的~

看起来是很好吃，只可惜做的时间实在是太长了