第一道菜------蒜泥白肉黄瓜卷：先将五花肉煮熟，切成薄片备用，黄瓜切成小长条备用，在用这道菜的关键就是肉切好了，在包裹的时候用热水焯下，肉是热的进行包裹，这样待肉凉了肉皮处才能比较好的粘合在一起。这道菜最考究的当然是酌料的好坏了，基本上呢，要兑个好味道的辣酸甜的汁，辣椒末一定要自己炒，自己剁（切记：辣椒和辣椒仔要分开炒，分开剁，然后合在一起，才会更香），酱油和醋的比例一般是1：2，糖的份量就适个人口味进行添加了，其他的酌料的添加肯定就不用我说了哈，最后再补充一点，就是这个汁淋上去了以后，再把盘子里的汁倒出来再复淋一遍，这样菜才会更入味。& ~9 d- K; Z9 T
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5 A/ U- [4 b4 A" B黄瓜切条# y3 Z* y; i5 p" B

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, Z6 Y  G- O; g: C! l: w煮熟的五花肉切薄片
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9 f& b( C! F" h/ b: ]2 a0 h1 h( j薄肉片
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肉片装盘; e  _! s8 Y, e
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开始裹黄瓜卷4 T/ R& g  b7 T

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: V* x1 Z: q+ k1 X第一个作品装盘. x8 {/ N- [8 ~1 u; s5 F1 ]/ a

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. ~4 ^9 g7 Z' V6 B4 T* @第一层白肉黄瓜卷6 f% b5 K8 V9 P! L( ]
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加蒜泥. ?; z  N* X0 m7 ^
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淋酌料, j2 l5 P6 s% Y0 T4 q! z

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大功告成- @1 B. L2 y1 |

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" |8 r; V* r' Y( k# l6 {+ n第二道菜-------个人觉得有点像是“家常豆腐”哈，把做白肉黄瓜卷的白肉边角料（就是切得厚了的，肉比较肥点的）下锅爆炒，并加入葱、蒜、豆瓣酱（豆瓣酱一定要在锅中的热油中酥死，这样才不会用豆瓣的生臭味哈），倒入豆腐加少许水焖煮并加入两小颗冰糖，待水只剩少量时加入生抽收汁时加入盐，味精等调味起锅装盘。
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& V5 j6 r. _) e6 t% B* D锅中热油下肉、葱、豆瓣酱进行爆炒
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: J& r: K1 W, y6 f加入豆腐
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加少许水
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加生抽6 H& D+ Q% v; C2 Z

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收汁
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起锅装盘
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% E6 }5 t- `3 T& w$ ~. q最后再来张全家福哈。
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不错的家常菜，凉拌白肉的秘诀在于肉要薄，要让调料入味。

蒜泥白肉很好吃，尤其是夏天，虽然是荤菜，但是也很爽口。

看到口水流，不错，自己找个时间也来试试

餐餐做几道简简单单的菜，吃起来那叫做爽，谢谢楼主分享

夏天很好的下酒菜，再弄几瓶啤酒，谢谢楼主分享

我说说我的做法哈，白肉煮好后放冰箱冷冻一会儿再拿出来切，还有很重要的是酱，可以用油煮辣椒粉、花椒粉，熬成红油，出锅，再加点儿醋，加蒜末，盐，就好了。顺便问一下版主我怎么降到一级了，我以前是三级的。9 U( V8 y+ u' @$ x- m4 i5 j4 d0 I
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[ 本帖最后由 mrrightccc 于 2011-12-9 20:01 编辑 ]

看起来都非常好吃啊  看着这些都感觉饿了 哎 食堂真难吃

长沙蔡锷路那边倒是有个川菜馆，他们家的蒜泥白肉，有点像7楼的做法。。

谢谢了  居然还不知道有这种做法。。。。。。。