在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。! H' j) l5 I/ M
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原料：猪肉糜，干粉丝
2 y- r1 t/ j! ]8 n4 {配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末7 _- t- r3 U9 b+ ~4 F1 y% K4 z
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做法：+ h; F2 K) a0 f4 B" w; K8 C+ S
　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀
; R# P5 f6 z4 m: @. L# Y! m5 O　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀
) n; c! W, S1 P6 |/ b1 {6 ^　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火
' Z" y/ y* p' Q4 B　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可6 q0 t& E8 k; |1 @4 b+ D
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最后出锅% O$ p/ i+ ~- ^

制作简单，味道鲜美。