肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个
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做法：
$ h) U, L$ A3 y( }7 l1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味
3 e: X0 G* ]5 `# O( R5 p2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟
+ F( w6 Y9 w6 E- O( U- G' e4 w3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。
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香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行( z; G9 t6 v4 ~* ?! |$ F

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打完这个蛋白，手快断了。。。
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这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了' x" F" ~9 l9 |3 b4 h3 p
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2 v+ @/ a6 z6 ?# J+ N# Y( _虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。