+ A- S& f' r" J" Z2 M* v# k7 y原料：新鲜带鱼  生姜  酱油  料酒  盐  葱  鸡精
/ }" D0 J% U5 Z/ S* g做法：$ K) e0 W4 h+ f, T/ f7 t
1.用剪刀把鱼肚剪开，取出内脏，然后取出头部的鱼鳃，里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好，不要去鱼鳞哈！1 Q2 M3 h5 A2 N4 h9 t1 }
2.把带鱼切断。
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3.热锅，放入色拉油。然后煸炒生姜丝。
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3 i( I% I- x, E' ?" }7 M4. 放入带鱼块，开小火煎。% A) U( X, I0 D8 i/ \5 a
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5.先放入酱油。7 t  }6 y- t! _/ ?$ q

  l  s$ u2 \# J& y: f7 r6. 然后是料酒。7 V2 }( t" D5 \; D: p4 C" u7 X

5 D  F9 ]$ c. }7 M3 t8 M7.接着放一小勺白糖。# W# s2 v8 R' F+ e

2 j0 _3 s) r% f9 ^( ]8.大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。
& F8 `8 i& {8 j出锅装盘。说实话，我一个人都可以把整盘吃下哈！3 h; g5 C, V  Z2 o" J+ Q+ W
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红烧带鱼的时候不能加太多糖，不然那鱼香味就减少太多了。

带鱼是我的最爱，我很喜欢油炸带鱼。。。

红烧带鱼我最爱吃了。这道菜还可以放一点豆瓣酱，味道会更好

带鱼不需要翻炒吗 还有解冻的带鱼可以吗 唉 冰箱里的带鱼冻了都两年了

直接用油炸会不会粘锅啊，我做出来怎么都碎掉了

不能翻炒的，翻炒就会烂，尽可能少翻动。一面焦得差不多，可以用筷子夹翻一面。但是要少翻。

少翻动。如果会糊的话，可以先用姜在锅上刷一下。或者带鱼包点生粉。

色泽看起来不错，在刀鱼切段前，可以在刀鱼上切斜刀深度见刀鱼中骨，这样可以更加入味。纯属个人经验。

我很仔细的看了一遍6 U1 [  L6 S) u! q3 M3 F
楼主是不是漏掉了盐
% c( ?2 b! d9 |& _还是说这道菜不用放盐？1 z# @8 @5 O* C& z7 F9 v
请指教