翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子

材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根
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做法：
+ u% D# g# M( V; D/ e' a1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶
  ]0 \2 s, G5 d: c1 s3 a2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用
* h/ r$ B3 B5 Z! P. J' e3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水5 P0 ]8 ]; o7 ]! O( w8 b
4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟
0 b3 P/ T- D  E% m/ V: a5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。
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- R" L3 k6 }  K. g& a做肉馅. k- i8 M0 r, z" {0 ~
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莴笋丝做法
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8 l' k! J; ~; e煎蛋皮
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