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3 k; m2 E$ p! j% K8 m　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ  `# X7 }  D5 E. t1 p( i
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　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜5 A! \/ c2 ?  t  W% `* c
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　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍
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1 d( v* L5 p# q5 }! L- y5 F　　    四、然后切成段
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; l8 \4 M5 t/ f: N　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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5 W. S9 `1 \0 d! p# u" y) M. o( g4 k　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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* u  [& V9 Y7 {5 {- V　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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7 Y+ k. D1 i# J+ r4 H1 _　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用6 M2 ]& A& ]& l0 b
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# K9 D% g7 J: w  S3 u6 M1 _# k　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　$ q; Z' s' R" O5 Z7 p/ d
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+ P4 W8 o% C7 t" p' n0 Q2 W　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料" L' O' Z, @8 e) P! Y  H
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　　    十一、将酸菜切碎
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" ^- g+ d# V5 a　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒! l$ `5 w8 _+ Y/ S9 N3 U9 C2 U

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5 M' {& Y* H% R' _/ b; B　　    干三、加入水/高汤烧开3 K$ t6 u' n" N. {1 L' D; v
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: M* W  {. G  x; d8 l2 l- ~　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
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　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~7 I% q4 S9 t! \5 t" D+ J* l* M
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　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！