做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！
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　　材料 ：
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% Q  h* f' D- U% @  D' N　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。 $ ^6 N7 v8 f( _! @  j; q. l
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　　腌料 ： $ S6 g( m: g% D3 ^5 m- g
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　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。 8 D! K2 b% m0 J( U  o4 F7 p  f' P
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　　调味料 ：
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# t, `8 Z8 ?* b# e# \　　冰糖两大匙，太白粉水适量。 5 u5 B; {' ~3 E+ w9 L( G
　　
/ E: P) a  g0 a　　做法 ：
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　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。
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. u  b9 _, q, j( w/ b　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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/ B* n! W( K- x& d" F; X- v2 L( ], }, \1 b　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。 7 a, |+ c6 `2 J0 M; X8 u
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　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。
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6 n2 J  O( P0 m; |　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。 - M9 W- I( c6 |. n- d
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Dear LZ,# l* l7 j) A. [& G
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This fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.
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4 N2 j& C: B; [6 r0 h" Q' kThnaks alot and I will follow the way to cook.+ E4 ?4 ?% d1 q8 w3 c9 F- j( k

( @. e- j1 \3 H% Q6 ^! LPlease keep on.
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best regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享