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小 发表于 2007-2-22 10:23 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2笋子炖猪肚[5p]
原料：
" i+ Y3 o \% m; c+ \+ j
) Z1 ?% @- W9 x6 r% f/ b猪肚、笋干、腐竹节、老姜、胡椒粉( u/ o8 Z, B* F( k8 l
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做法：% v1 h. u) q1 Z* {: W
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1、猪肚用盐、面粉反复搓洗，烧一锅开水，放入猪肚焯五分钟。- h N: h( E& j/ q/ u; r/ x
* U" Y) k5 W! u( z. K7 B2、笋干提前一天发好。发笋干的步骤：将笋干与凉水同放入锅中，中火煮开，小火再煮1个小时，关火焖着。待水变温之后，取出笋子，冲洗干净，并放入清水中浸泡，勤换几次水。2 v( V6 `/ b0 m$ S7 C c
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3、将焯好的猪肚切块，放炖锅中，先炖一个小时。可以加点姜片和白酒去腥。
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, [$ R7 x$ G# g( k' {4、一小时之后，笋子切块，放入与猪肚同煮。再炖一个小时。$ u5 T2 O, h& x9 o/ S2 m& @. j
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5、将腐竹节用水发好，放入锅中，再炖半个小时。满满一锅，很实惠哈。
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o. o/ W3 y5 `6、总共炖了两个半小时，肚子炖得很烂了，由于笋子颜色很重，把汤和猪肚都染上色儿了，不好看，但是很鲜哦。对了，起锅之前还要加点胡椒粉，暖胃。胃寒的人可以经常吃点胡椒。/ e6 I6 `$ T1 E9 @
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