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[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

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陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好
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( k" M/ s* W1 h7 y1 c- Z# l! P2 E切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用
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( G3 f; Q6 y$ s  _先在锅里放油,糖,姜炒一下; H, h8 C8 E9 b/ _5 Q7 T
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再放肉一起炒2 j, G% Z. A4 g5 M3 O
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变色后加酱油,料酒,盐和水
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最好加小茴香,  大料
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不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了) M4 \, X* S4 V+ Q

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% u: x% a/ m; ]+ F" L! B大概用 3-4 小时
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! l% e% f5 Y" `$ v炖肉期间做烧饼,发面1-2小时' R/ n# I: J" f- H1 m4 f
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不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好3 r; _& U0 k# o) t( C$ ?
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揪一小块擀成饼状; K+ F% @$ P3 O
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放油粘匀2 C- R: o, \. m8 a: ~8 a

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- `9 q7 G0 c5 C! ^/ r撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加)
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卷起来2 |8 n- j' k' C+ q( }/ d5 F1 B) W

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中间切断,捏住两头,卷一下按扁% |* h: j7 R% t) }
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再擀扁" i: M0 |  ]  @& g% `

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) o% f: M0 l; J4 K' I/ @: `放干锅里
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等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了
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夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦, M( C% h- W, @# _, z0 g4 o. }

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剁碎  O3 ^) [1 g$ t
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5 ]# ~$ d/ U; g! d! f剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了2 \4 X+ ?! D1 d# ~4 e+ }3 }

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6 C0 l7 E  F$ M: F, Y把烧饼从中间切开9 _0 D( q) E, U( K7 R- _
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* {, y! e* ?3 h' ]把肉夹进去,铛铛,成了# u* X0 m( ]5 F* e9 y+ n. m
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" J, z$ N* r; j( M8 }* D[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

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做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

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这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

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哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

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领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

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看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

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呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

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不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

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本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。
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这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

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陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

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