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小 发表于 2007-2-15 17:45 只看该作者
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美味的鱿鱼[10P]
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(w阅)釀鱿鱼筒[10p], r+ G4 w6 {# P( B/ I0 e
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2 l0 \2 v$ I! h; e) Z) V这是一道非常适合夏天吃的菜式,用来下酒更为美妙。鱿鱼的清脆细嫩口感,配上釀料的鲜香滑Q,相信全家人都会喜欢的。
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材料 :新鲜鱿鱼六只(清除内脏,洗净抹干)。 : [! m; C- \$ z Z! g7 K7 E0 l/ w1 N
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2 M- B) h1 ^# j+ j釀料 :(1)米饭一碗(以糯米,紫米,黄米混合煮成;要有粘性,釀鱿鱼筒切段时才不会破散);(2)鱿鱼一只切细丁,蘑菇丁,辣椒花,葱花,洋葱丁;(3)盐,蒜蓉,姜容各少许。 B x: H3 ]1 B- {7 u* d% m
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, q& N9 |7 R$ O) s/ Y6 h; O" Q& A调味料 :高汤一碗,蠔油一小匙,生抽一大匙,糖/味精各少许,鱼露/香油各数滴。 % H' @8 V8 k$ V" K0 C/ ]1 m/ L
, J/ Z& h6 b- o9 ^1 m4 e做法 :釀料(2,3)下锅以一大匙油爆香,加入米饭拌炒均匀即可。起锅待凉后釀入鱿鱼筒中,九成满即可,用牙签封口,并用牙签在鱿鱼筒周身戳7-8个洞(煮时才不会爆裂)。
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# a. D7 s/ [+ H- f调味料入锅煮开,放入釀好之鱿鱼筒,上盖以中小火焖煮四分钟(中途翻身一次)即可。捞起稍为冷却后以利刀切段。锅里剩余汤汁加点太白粉水打嵌, 淋鱿鱼筒上。 & \4 K. @3 J: q& f$ ~6 j* w8 T
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[ 本帖最后由 鹰猎隼袭 于 2007-2-15 05:47 PM 编辑 ]
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