虎皮蛋糕

虎皮蛋糕是一种普遍又常见的蛋糕，它的特征就是表皮形成凹凸深浅相间如虎皮的紋路。要做一份虎皮，材料需要蛋黃100克，也就是5个蛋黄，觉得有点“奢侈”（一是怕做不好会浪费，二是5个蛋白不知怎么利用好），所以一直没敢动手！机会终于来了，前几天做炒牛奶刚好要用5个蛋白，正好可以拿5个蛋黄来实验一下，做次虎皮蛋糕一偿心愿。可能是怕浪费的心理一直提醒着自己要认真按照步骤一步步做好，加上那天有点运气，做出来的虎皮蛋糕还不错，有点象样，不然肯定心痛死我啦！% V6 v6 P4 S& a# x* I
材料：戚风蛋糕卷：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白醋代替）、已打发的忌廉适量2 G. }* N' `, \- ?3 h1 u
虎皮配方：蛋黄100克（约5个）、糖粉40克、玉米粉20克
- s4 J* t' G& b虎皮烤焙：烤盘垫纸，烤箱预热200度，放上层烤约4～5分钟，中途不要打开烤箱门，否则+ Q! E4 J9 A4 r  C
烤不出纹路
8 a" t1 R9 j! V( s6 Z2 h) L8 E注释：1. 蛋黄打发得越浓稠烤出来的虎皮纹路越漂亮      2. 戚风蛋糕卷做法可参照《瑞士水果蛋糕卷》
6 @0 l( e7 t2 i* Q5 ^( w! o5 @; L8 }' z
戚风蛋糕卷先做好备用 , ~* ~  |/ x' P6 q8 V
) A$ b/ J9 |, ?5 o# N7 E! U3 k
糖粉筛入蛋黄中，搅打至浓稠泛白，筛入玉米粉轻手拌匀，倒入已垫纸的烤盘抹平，即可烤焙
- i+ t$ [! y; P! y
8 Y! s6 w4 S9 I& E' s6 d4 T* b
8 o' ^$ u* F7 \2 P( t4 k5 D
% A6 u5 `, @* ^2 i: d2 x- _7 V9 C$ Y) A
5 p) M: A% r$ ?* W7 P: \
; w: m* t& l% w8 {1 L, H5 p6 D

! I. ^" V9 G9 o) o* r4 T5 [
: R- z' o- ]7 f
4 w* F$ G& F5 ?( N+ E
' C6 ?# O$ m; {) d# ?" }! f& W) a3 [7 g0 a5 T  {9 |

2 U# l7 R& a) C% V# f