肥而不腻，酥而不烂，入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调，浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。3 V" n0 r% X  O8 Y% F+ s
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准备时间：10分钟　　
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制作时间：2小时: P2 [8 J- f/ s1 P

2 }) c" a# Q& g7 d; ], N食　　材：五花肉350克。
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4 R* u& K9 j. q调　　料：冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽，生抽、淀粉各少许。
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原料采买：最好挑选带皮的五花肉，有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。! i1 g1 R& Q* ]8 p6 x& G5 d

$ s. X  W! b2 [  @  u做　　法：
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, q5 ?8 L1 r6 u; ^7 x1 c1 将各种调料按个人口味调成汁水，将五花肉切成方形小块，水煮一下，取出并放入调好的汁里，汁水要浸过肉，大火烧约40分钟。
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2 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。
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3 出锅后，取原汁勾稀芡淋在上面即可。 0 S/ s, m. L2 c- r% o
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烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　% t& v/ R8 e! ^! r) t% S+ F
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在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。 . b( X5 L. q7 T7 q9 L3 @5 Z2 L* T' w+ Q
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请问草果是什么东西， 做起来到是不麻烦，和东坡肉的做法有点相似

上海本帮菜，浓油赤酱; P+ l! c) b9 I+ B% g* ?' k
口味和苏州的“樱桃肉”差不多吧

乍看起来的确像是东坡肉
' X2 B1 V6 E5 H& x& z# }1 v这个是上海菜吗，沪菜很少吃，味道上应该偏甜，这种油腻的菜的确少见

好想吃上一口啊，看那颜色，晶莹剔透。一定好吃。

谁把这一大块肉都能吃掉我服了，看着也太肥了

我感觉看起来确实有点肥腻啊 没有配搭么？

哈 我这里还真有一瓶石库门老酒 从来没想过那个也可以烧肉啊

我有一个问题啊 你说的那个汁水 最起码给个建议的比例吧 比如酒和糖各放多少合适之类的# E5 g& F: g; e+ b# u' ^9 D
你写的太笼统啊

请问.有图片教程么.还是很喜欢的.